Kürbissuppe
aus
(Speck)
Zwiebeln
etwas Kartoffeln
Brühe
Salz, Pfeffer, Paprika, Prise Muskat
etwas Essig (ich bevorzuge Apfelessig) + Zucker
Worcestersoße
Creme Fraîche
Petersilie
evtl. Knofl
(Mengen nach Geschmack)
zum Abschmecken u. Verfeinern evt. eine Auswahl von:
Kürbisöl
Sherry oder Madeira
mit Krabbeneinlage (nicht mitkochen)
Kürbiskernen
Sahnehäubchen aus (Sherry-) Sahne
oder statt Paprika u. Muskat : Curry
usw ...
> Speck und Zwiebeln fein hacken
> in großem Topf (Dampftopf) anschwitzen
> zerkleinertes Kürbisfleisch + Kartoffelstückchen kurz mitdünsten,
mit Brühe aufgießen (mindestens bis das Gemüse bedeckt ist)
> Gewürze dazu, weichkochen
> im Mixer mit Petersilie und Creme Fraîche pürrieren
> mit Zucker, Essig, Worcestersauce,Kernöl, Sherry ...
nach Belieben abschmecken
Guten Appetit !!
